L'action "Menus sobres en gaz à effet de serre" a été proposée aux restaurateurs pour relever un défi : élaborer des menus à partir de produits locaux et de saison dont l'impact carbone est inférieur à 1 000 g équivalent CO2.
L'action vise ainsi à réduire les émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation et à faire face à l'augmentation importante du prix de la viande qui conduit à un changement de modèle pour ceux qui souhaitent proposer une restauration de qualité et accessible à de...